Wiele osób marzy o tym, by otworzyć własny biznes lub podjąć się pracy w gastronomii. Potrzeba dużej determinacji, a także odpowiedniej wiedzy i umiejętności, by dobrze sobie radzić w tym fachu, odnosić sukcesy zawodowe, czuć satysfakcję również na polu finansowym. Fundamentem sprawnie prosperującej restauracji jest zgrana załoga, której każde ogniwo działa bez zarzutu. Jak wygląda praca na kuchni, jakie są wady i zalety zatrudnienia w tym sektorze?
Stanowiska pracy w restauracji
Poszczególne stanowiska pracy w restauracji można wymieniać od tych na samej górze – kadry zarządzającej przez serce restauracji, czyli kuchnię, szefów kuchni, kucharzy, których również można podzielić na rozmaite sekcje, pomoce kuchenne, pomywaczy, po osoby zajmujące się bezpośrednią obsługą klientów, czyli kierowników sali, kelnerów, baristów i barmanów. Zdarza się, że brakuje rąk do pracy, niedobory kadrowe zmuszają do pełnienia wielu funkcji przez mniejsze grono pracowników, co można z pewnością zaliczyć do podstawowych wad, jakimi odznacza się praca w gastronomii. Jednak tę niedogodność można wykorzystać jako szansę na poszerzenie kwalifikacji i zdobycie doświadczenia.
Praca w branży gastronomicznej – zalety
Zatrudnienie w tym sektorze gospodarki ma wiele zalet. Można się spełniać zawodowo jako kucharz, który tworzy nowe przepisy, realizuje dania lubiane przez gości, jest doceniany i przyczynia się do renomy miejsca, w którym pracuje. Wszyscy pracownicy stanowią zespół, łączy ich wspólny cel, mają misję i dzięki dobrze wykonywanym zadaniom przyczyniają się do rozwoju lokalu, niezależnie od obejmowanego stanowiska, razem budują markę.
Osoby, które obsługują salę, mają kontakt z klientami, co też pomaga im rozwijać kompetencje interpersonalne. Rzetelnie wykonując swoją pracę, mogą liczyć na napiwki, które w niektórych przypadkach są tak wysokie, że przekraczają próg podstawy pensji. Jeśli restauracja dobrze prosperuje, pracownicy wynagradzani są dodatkowymi premiami.
Praca w branży gastronomicznej to okazja, by poznawać nowe smaki, uczyć się nowoczesnych technik przyrządzania jedzenia. W niektórych miejscach istnieją posiłki pracownicze, gdy zespół wspólnie może zjeść przygotowany razem obiad lub lunch. Zatrudniając się w lokalu gastronomicznym, można szkolić swój warsztat, zdobywać cenne umiejętności, korzystać z możliwości obcowania z doświadczonymi szefami kuchni i piąć się po szczeblach kariery. Praca w gastronomii daje szanse na samodoskonalenie i czerpanie satysfakcji ze swojego życia zawodowego. Może być tylko przygodą i tymczasowym, dodatkowym zajęciem dla studentów lub osób, które chcą dorobić. Żeby uzyskać zatrudnienie na niższych stanowiskach, nie potrzeba doświadczenia i wielkich umiejętności. Talent, rzetelna praca i kompetencje pozwalają zaistnieć w tym sektorze, rozwinąć skrzydła, czerpiąc nie tylko zadowolenie z wykonywanego zajęcia, ale też osiągając satysfakcję finansową.
Praca w gastronomii – wady
Jak każde inne zajęcie, praca w gastronomii opinie również może mieć negatywne. Jak zostało wspomniane wcześniej, wadą mogą być godziny pracy. Lokale serwujące jedzenie, otwarte są również w niedziele i święta. Zdarza się, że w pracy trzeba zostać do późnych godzin, zmiany są długie i wyczerpujące. Jest to zajęcie wymagające sporej tężyzny fizycznej. Gdy jest duży ruch, całą zmianę odbywa się w pozycji stojącej, co może być obciążające dla kręgosłupa.
Jako słabe strony restauracji, osoby pracujące w tym sektorze wymieniają również nieuczciwych przedsiębiorców, którzy zatrudniają na czarno i wyzyskują. Minusem bywa również źle wyposażona kuchnia, brak podstawowych sprzętów lub stare, wyposażenie, które utrudnia pracę i wydłuża czas przygotowania posiłków oraz sprzątania po gotowaniu. Dużą niedogodnością jest też brak klimatyzacji w lokalu.
Jak w każdej branży, w której obsługuje się klientów, jest się narażonym na nieprzyjemne sytuacje, można trafić na kłopotliwych, niekulturalnych gości.
Jakie cechy są przydatne w pracy w branży gastronomicznej?
Choć na każdym stanowisku cechy przydatne do pracy w gastronomii mogą się różnić, ważna jest odporność na stres, umiejętność pracy pod presją czasu, komunikatywność, rzetelność i nastawienie na realizacje celów. Osoby, które chcą zasilić szeregi kelnerów, powinny znać języki obce, odznaczać się wysoką kulturą osobistą i zdolnościami interpersonalnymi. Od kucharzy wymaga się dokładności, doskonałego smaku i węchu, zmysłu estetycznego, sumienności, dobrej organizacji pracy. A kadra zarządzająca musi mieć zdolności przywódcze, potrafić słuchać, odznaczać się charyzmą, zdolnościami organizacyjnymi, dobrym planowaniem i egzekwowaniem powierzonych zadań, kreatywnością i analitycznym myśleniem.
Jak zdobyć zatrudnienie w sektorze gastronomicznym?
Można zaoszczędzić czas i wykluczyć ryzyko pracy u nieuczciwego przedsiębiorcy, wystarczy znaleźć ofertę w aplikacji Workinn.app. Rejestrując się na portalu, zyskuje się dostęp do ogłoszeń od rzetelnych, zweryfikowanych zleceniodawców. To wygodne narzędzie dla osób z sektora HoReCa i MICE. Tworząc swój profil, wprowadza się swój harmonogram dostępności i czeka, aż pracodawcy się zgłoszą, lub przegląda zamieszczone oferty i odpowiada na te, których warunki są preferowane. Rozwiązanie to pozwala dostosować grafik do swojego trybu życia i nawiązać współpracę z wybranym, sprawdzonym zleceniodawcą. Z góry ustalona stawka i klarowna umowa, zapewnia bezpieczeństwo i pozwala uniknąć niejasności przy wypłacie wynagrodzenia.