Osoby zajmujące się gastronomią zawodowo przez swoją pracę przyczyniają się do zaspokojenia podstawowych potrzeb żywieniowych człowieka, ale nie tylko, bo jeść przecież można również dla samej przyjemności i cieszenia się smakami. Zawód kucharza należy do pasjonujących profesji, a mistrzowie kuchni kreują nowe dania, ale też dbają o odtworzenie smaku znanych potraw. Coraz więcej osób zwraca uwagę na różnorodność i wartościowość posiłków. Będąc specjalistą z tej dziedziny i chcąc się rozwijać, można osiągnąć wiele w branży. Sprawdź, jak zostać kucharzem, jakie obowiązki wypełnia się w tym fachu i ile zarabia szef kuchni.
Jak zostać kucharzem? Czy trzeba kończyć specjalną szkołę?
Żeby wykonywać zawód kucharza, nie jest potrzebne wykształcenie kierunkowe, bardziej liczą się umiejętności, talent, pasja i doświadczenie. Chociaż ukończenie szkół gastronomicznych i kursów kulinarnych nie jest wymagane, podczas kształcenia można zdobyć cenną wiedzę i kompetencje, rozwinąć się, poznając nowe techniki i dopracowując swój warsztat. Nauka w uczelni branżowej lub podczas szkolenia to szansa, by poznać podstawy teoretyczne i tajniki zawodu, a także podnieść swoje umiejętności, poszerzyć horyzonty i czerpać ze specjalistycznej wiedzy osób prowadzących zajęcia. Ukończenie szkoły lub kursów jest też dobrze widziane przez pracodawców.
Kurs kwalifikacyjny dla kucharzy a może szkoła gastronomiczna?
Szkoła gastronomiczna zawodowa lub technikum kierunkowe przygotowują od podstaw, by pełnić obowiązki kucharza, ale są przeznaczone raczej dla młodych osób, które są na początku swojej edukacyjnej i zawodowej kariery. Przyszli lub obecni pracownicy tej branży, chcąc podnieść swoje kompetencje, mogą zapisać się na kurs kwalifikacyjny. Dzięki niemu w szybkim czasie zdobywa się uprawnienia, które przez niektórych pracodawców mogą być wymagane, a z pewnością są doceniane na rynku pracy.
Odbywając kurs kwalifikacyjny, kucharz uczy się przyrządzania różnego rodzaju dań, ale również sprawnego zarządzania personelem, organizowana pracy w kuchni, planowania, rozliczania i kontrolowania przebiegu zadań, dbania o asortyment oraz pilnowania dostaw. Skończenie szkolenia może być też szansą na szybszy awans i zostanie szefem kuchni. Dla osób, które chcą pogłębić wykształcenie w tej dziedzinie, jedną z możliwości jest też podjęcie studiów wyższych z zakresu technologii żywności i dietetyki.
Obowiązki kucharza
W zależności od doświadczenia, umiejętności i rodzaju zatrudnienia obowiązki kucharza w różnych miejscach pracy mogą wyglądać inaczej. Niemniej istnieją pewne ogólne zadania, które wykonują osoby pracujące w tym sektorze niezależnie od stażu zatrudnienia. Muszą potrafić zorganizować swoją pracę, przygotowywać posiłki, odtwarzać przepisy, mając na względzie utrzymanie standardów jakości. Do ich zajęć należy również dbanie o prezencje wydawanych dań. Ważne także jest racjonalne gospodarowanie produktami.
W zakres obowiązków kucharza wchodzi również współpraca z pozostałymi osobami zatrudnionymi w danym obiekcie gastronomicznym. Wszyscy pracownicy kuchni muszą wykonywać swoje obowiązki, przestrzegając zasad bhp i innych przepisów dotyczących higieny i przechowania żywności, używania sprzętu i wszelkich wymogów dotyczących specyfiki pracy w tej branży.
Zadania szefa kuchni
Osoby, które są ambitne i chcą osiągać kolejne stopnie w zawodzie kucharza, mogą realizować się jako szefowie kuchni. Pracując na tym stanowisku, nadzorują wykonywanie zadań całego zespołu, są odpowiedzialni za sprawne funkcjonowanie restauracji. Jako główne obowiązki szefa kuchni można wymienić planowanie menu, dbanie o zaopatrzenie, kontrolę zapasów, ich jakości i racjonalne wykorzystanie produktów. Monitorowanie przebiegu procesu przyrządzania i wydawania potraw.
Osoby, które mają predyspozycje do pracy w kuchni i zarządzania personelem, myślą o tym, jak zostać szefem kuchni, by móc realizować się zawodowo w interesującej pracy i mieć dobre zarobki. Poza wykształceniem kierunkowym i doświadczeniem warto znaleźć swój obszar zainteresowań, dział, w którym ma się szansę zostać ekspertem. Ważna jest determinacja, kreatywność, komunikatywność umiejętność zarządzania oraz wzmacnianie cech przywódczych. Zanim osiągnie się wymarzony stopień, warto poszerzać swoje horyzonty i nabywać doświadczenia w różnych środowiskach kulinarnych, w tym ucząc się od innych chefów.
Zawód kucharz – jakie są zarobki w tym fachu? Gdzie szukać pracy?
Wynagrodzenie w gastronomi jest mocno zróżnicowane i zależne od renomy lokalu, jego wielkości i lokalizacji, a także pełnionych obowiązków, doświadczenia i umiejętności. Ciężko sprecyzować, ile zarabia szef kuchni, ale będąc specjalistą w swojej dziedzinie, można przebierać w ofertach pracy i podjąć zatrudnienie w miejscu gwarantującym satysfakcjonujące płace.
Zanim obejmie się stanowisko szefa kuchni, warto doskonalić swoje umiejętności, podejmując się pracy jako kucharz na różnych stopniach organizacyjnych w kuchennej hierarchii, pełniąc obowiązki m.in. początkującego kucharza, pomocnika kucharza, kucharza sekcji, czy asystenta szefa kuchni. Osoby, które szukają zatrudnienia w tej branży, mogą skorzystać z wygodnego systemu wyszukiwania ofert z branży HoReCa w nowoczesnej aplikacji Workinn.app, która łączy potencjalnych pracodawców z kandydatami do pracy mającymi doświadczenie w sektorze gastronomicznym.